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Le blog de L'Epicerie par Vanessa

Un blog qui fourmille d'actualités autour de l'épicerie fine situé au 6 place du temple à Niort, avec des recettes et plein de découvertes gustatives...

Mes verrines de crabe, avocat et mangue

Recette pour 6 personnes

 

 

 

Ingrédients : 5 avocats mûrs, 350 gr chair de crabe*, 4 c à soupe de mayonnaise,  1 citron jaune, 2 pincées de Mélange d’épices créoles*, sel et poivre,  6 c à soupe de crème liquide, 1/2 mangue mûre, 2 c à soupe de chutney de mangue*, 2 c à soupe de condiment à la pulpe de mangue*

 

 

- Eplucher 4 avocats, les passer au mixer avec la crème liquide et le jus d’un ½ citron. Salez et poivrez. Réserver au frais et filmer. Réserver le 5ème avocat.

 

- Assaisonner le crabe avec la mayonnaise, le mélange d’épices créoles, le jus du ½ citron restant. Réserver.

 

- Mixer la mangue avec le chutney, et le vinaigre de mangue. Réserver.

 

Dresser les six verrines :

 

Monter la préparation dans chaque verrine individuelle en superposant la mousse d’avocat, le crabe assaisonné, les tranches d’avocat disposées en rosace, le coulis de mangue. Décorer d’une lanière de peau d’avocat (si elle est fine et non cassante) et d’une ½ tomate cerise.

 

Vous pouvez utiliser le restant de mangue pour décorer votre assiette de fines lanières.

 

C’est une entrée festive crée en l’honneur du crabe de Madagascar, 100% chair naturelle et sans conservateur - en vente à L’Epicerie. Prochain arrivage fin mai 2011...

 

Cette recette peut-être également servie en petites verrines pour un apéritif dînatoire…