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Le blog de L'Epicerie par Vanessa

Un blog qui fourmille d'actualités autour de l'épicerie fine situé au 6 place du temple à Niort, avec des recettes et plein de découvertes gustatives...

Nouveau vinaigre charentais à L'Epicerie

Publié le 31 Juillet 2012 par VB in Actualités Boutique

baume-bouteville.jpg

bouteille 20cl - Baume de Bouteville "Vieille Réserve du château "

 

Le Baume de Bouteville est un mélange de vinaigre fort de vin blanc et de moût concentré, issus des meilleurs cépages de la Grande Champagne (et notamment du cépage "ugni blanc").

Il est élaboré, en octobre, au moment des vendanges, à partir des grappes de raisins les plus mûres, par une méthode artisanale qui associe la spécificité du terroir charentais (la culture de la vigne, le respect du vieillissement) à la tradition des vinaigres nobles.

 

Le vieillissement prolongé en fûts apporte au Baume de Bouteville un goût plus rond. On réservera la Vielle Réserve à l’assaisonnement des salades fines.

Vieilli au minimum 36 mois en fûts de chêne ayant conservé du cognac.

© 2008 Vinaigrerie du Château

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