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Le blog de L'Epicerie par Vanessa

Un blog qui fourmille d'actualités autour de l'épicerie fine situé au 6 place du temple à Niort, avec des recettes et plein de découvertes gustatives...

Tajine de Poulet aux carottes et coriandre

Publié le 10 Avril 2009 par Vanessa Brard-Guignard in Recettes de cuisine

Ingrédients pour 6 personnes

1 gros oignon

4 carottes

6 cuisses de poulet fermier coupées en 2

1 bocal de Chutney de Carottes 235g*

1 c à s coriandre graines*

  1 bocal de fond de volaille 20cl*

100cl d’eau environ

3 c à s d’huile d’olive Spécial Tajine* ou nature*

Sel fin

1 c à s d’épices Bed of roses * ou Raz el Hanout*

 

Dans un grand faitout en fonte, dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet et l’oignon émincé,  pendant environ 5 minutes.

Ajouter le mélange d’épices, et la coriandre en graines.  

Mélanger le tout et cuire pendant 5 minutes, puis verser les 20cl de fond de volaille.

 

Mouiller avec environ 100cl d’eau pour recouvrir à hauteur les morceaux de poulet. Porter à ébullition puis continuer à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter alors le bocal de chutney de carottes, deux bonnes pincées de sel fin.  Continuer la cuisson pendant 20 minutes. Ajouter dans votre faitout, les carottes émincées très finement, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes,  rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réservez votre plat hors du feu.

 

Au dernier moment, réchauffer à feu doux une dizaine de minutes (pendant la cuisson de votre riz par exemple). Servez, c’est prêt !

 

*produits disponibles à la boutique

Bon appétit

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